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肉类滚揉机前抽和后抽对比

肉类滚揉机的工作原理是肉质品能量转化的一个物理过程。能提高盐融性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布，并充分被吸收，增强肉的结着力，提高产品的弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。增强保水性，提高出品率。

优势对比：

同等型号的滚揉机，空桶状态下水循环的滚揉机抽真空只需要1-1.5分钟，则油循环的滚揉机抽真空需要5-6分钟。相比之下抽真空时间短，提高产量。

同等型号的滚揉机，水循环滚揉机盛放物料要比油循环滚揉机多放100-150公斤左右。相比之下，操作时间短，出品率高。牦牛肉食品腌制机结构

水循环真空腌制机特点牦牛肉食品腌制机结构

     真空滚揉机利用真空泵，将滚筒内抽成真空状态，这样肉制品细胞会由于压强差异，在细胞膜内外产生渗透压，细胞就会如同呼吸一样，自动吸取腌渍液。真空腌制机可以减少产品的腌制时间，缩短了产品的生产周期。

主要特点：

①主机使用食品级不锈钢制造，圆弧形封头，拌料空间大，运行平稳，噪音低。

②滚筒内壁浆叶圆弧形设计，对产品表皮没有损伤，能够确保产品外观的完整性。

③防水电器控制系统，电脑版操作，可以自由设定工作时间，间歇时间和真空度等参数。

④滚轮跑带使用加厚加宽不锈钢材质，确保滚筒长期连续工作的稳定性。牦牛肉食品腌制机结构、

肉类腌制机牦牛肉食品腌制机结构滚揉技术

滚揉是肉块中能量转换的物理过程。它促进了液体介质（盐水）的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品质量均可得到提高。

滚揉期间的工作和间歇：在滚揉循环中允许肉块“休息”是很重要的。通常建议在开始的时候采用10、15、或20分钟工作接5或10分钟间歇。然后根据产品类型和所要达到的效果调整。由于真空起着很重要的作用，有些产品需要的间歇时间比滚揉时间要长。牦牛肉食品腌制机结构

真空腌制机适应范围牦牛肉食品腌制机结构

真空滚揉机（真空滚揉腌制机）主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质真空状态能对食物一定程度的保鲜，通过适当的转动，搅拌食品，有规律地拍打食品，能增加食品的含水量，令食品增加风味，更柔软，更可口，更好卖。

“倾听客户的声音”是大为公司的首要事情，客户需求是我们持续改进的动力。 我公司愿以好的心态、求真务实的精神与海内外有识之士合作共赢，共创美好的未来！牦牛肉食品腌制机结构